web counter
LEXO PA REKLAMA!

SHKARKO APP

App Store
Google Play

AKU “i tërheq veshin” konsumatorëve/ Buka nuk duhet të blihet e prerë, ja arsyet

2 Korrik 2020, 10:56, Sociale CNA

Autoriteti Kombëtar i Ushqimit i tërheq vëmendjen konsumatorëve dhe i këshillon ato që buka të blihet e paprerë.

AKU thotë se prerja e bukës është një proces ndërhyrje mekanike që sjell prishjen e ?guackës mbrojtëse? të bukës ndaj kontaminimit të mundshëm, si dhe prishjen e strukturës kimiko-fizike, duke ndryshuar cilësinë apo vetitë e produktit ushqimor, të tilla si: vlerat ushqimore, aroma, shija, etj.

Gjithashtu, referuar opinionit të specialistëve në fushën e drithërave dhe të bukës, argumentohet se prerja e bukës sjell ngurtësimin e saj, tuli i bukës bëhet më i ashpër, lagështia pakësohet, duke humbur kështu freskia e produktit ushqimor, pra ulet cilësisë e tij.

?Ekspertët e shpjegojnë:
? Së pari, me faktin e ndryshimit të konformacionit molekular të niseshtesë në 30 minutat e para pasi është prodhuar produkti; si dhe
? Së dyti, aroma vazhdon të zhvillohet ndërsa produkti është në proces ftohjeje.

Nga prerja e bukës ndodh ndërprerja e këtyre dy proceseve dhe për pasojë do të kemi:

Një bukë të thatë pa porozitetin e duhur dhe me nivel lagështie të ulët. Gjithashtu, aromat karakteristike të këndshme të bukës rrezikojnë të mos formohen apo të zhduken, si pasojë e oksidimit të përbërësve kryesorë.

Vlen të përmendet edhe fakti se gjatë prerjes në feta rritet sipërfaqja e bukës dhe në kushte temperature më të lartë se 30 gradë celcius, rrezikohet formimi i myqeve dhe toksinave të dëmshme, si dhe kontaminimi ambiental i mundshëm?, thuhet në deklaratë.

Në përfundim, AKU thekson se prerja e bukës në feta për t?u tregtuar më pas në vetë subjektin prodhues, apo në subjekte të tjerë tregtues, nuk rekomandohet./ CNA.al





Lajmet e fundit nga