A do të jenë insektet burimet ushqimore të së ardhmes?

15 Tetor 2022, 17:06, Sociale CNA

Ekspertët vlerësojnë se ne padashur hamë mesatarisht 140,000 pjesë të insekteve çdo vit . Sepse krimbat e miellit, krimbat dhe madje edhe copat e buburrecave përzihen me ushqime të konsumuara shpesh si çokollata, kafeja dhe mielli i grurit.

Meqenëse është shumë e vështirë të ndash insektet në proceset e prodhimit të ushqimit, agjencitë rregullatore si Administrata e Ushqimit dhe Barnave në SHBA (FDA) lejojnë që sasi të caktuara të insekteve të përfshihen në ushqim.

Kur syri nuk sheh, zemra paloset. Kjo është ndoshta arsyeja pse ne nuk përfshihemi në debate të ashpra për insektet që hamë pa vetëdije.

Nuk është aq e thjeshtë kur bëhet fjalë për konsumimin e qëllimshëm dhe madje përgatitjen e “gatimeve të shijshme me insekte” me receta të ndryshme. Sidomos me transformimin e gjelbër që po merr vrull në Perëndim vitet e fundit, bujqësia e insekteve po inkurajohet të zëvendësojë fermat e bagëtive, gjë që shkakton shumë polemika.

Nga ky këndvështrim, diskutuam konsumin e insekteve, i cili është inkurajuar prej kohësh nga Kombet e Bashkuara (OKB) me dimensionet etike, ekonomike dhe mjedisore. Në dritën e pikëpamjeve të gazetarit dhe shkrimtarit Bülent ?ahin Erdeger, inxhinierit të ushqimit Bülent ??k dhe profesores së asociuar të filozofisë Sibel Kibar, diskutuam nëse shumimi i insekteve do të ishte një zgjidhje për probleme të tilla si siguria ushqimore dhe kriza klimatike.

Duke marrë parasysh tendencën e të ngrënit të insekteve nga një këndvështrim mjedisor, ??k tha: "Kriza ekologjike na hap derën për zgjidhje të tjera", duke theksuar se diskutimet për mishin artificial dhe ngrënien e insekteve nuk trajtojnë rrënjën e problemit.

Duke thënë se "Lufta kundër fermave të bagëtive mund të shpjegohet me ndryshimin e drejtimit të kapitalit", Kibar tha se prodhuesit e vegjël që nuk mund të vazhdojnë me transformimin e gjelbër mund të bëhen të varur dhe duhet t'u shesin fermat e tyre prodhuesve të mëdhenj.

Duke e trajtuar çështjen në aspektin fetar, Erdeger thotë: "Këto janë dispozita që ndryshojnë sipas kulturës" dhe shtoi se kjo çështje mund të krijojë debat në Turqi.

Si filloi debati: Organizata e OKB-së për Ushqimin dhe Bujqësinë ndezi fitilin

Në raportin e saj të vitit 2013, " Insektet e ngrënshëm: Perspektivat e ardhshme për sigurinë ushqimore dhe ushqimore ", Organizata e OKB-së për Ushqimin dhe Bujqësinë (FAO) jo vetëm që detajoi idenë e të ngrënit dhe mbarështimit të insekteve, por gjithashtu nxiti debatin e sotëm mbi ngrënien e insekteve duke promovuar atë.

Në këtë raport prej 201 faqesh, organizata thekson se popullsia e botës do të jetë 9 miliardë deri në vitin 2050, gjë që do të rrisë presionin mbi ekologjinë dhe do të përkeqësojë pasigurinë ushqimore.

A do të jenë insektet burimet ushqimore të së ardhmes?

Organizata propozon ngritjen e fermave të insekteve në përputhje me "qëllimet e rritjes së ushqimit, dhënies fund të urisë, stimulimit të ekonomisë dhe reduktimit të gazeve serrë" për të lehtësuar presionin e ushtruar nga popullata të mëdha mbi furnizimet ushqimore.

Sipas FAO, bujqësia e insekteve ka shumë aspekte pozitive përveç këtyre qëllimeve. Organizata citon një sërë faktorësh (siç do të diskutohet më poshtë), si konsumi më i shëndetshëm i insekteve, më pak ndikim mjedisor dhe më pak investime.

Si është ferma e insekteve, a është në Turqi?

Disa lloje insektesh, si bletët dhe krimbat e mëndafshit, kanë një histori të gjatë kultivimi, sepse prodhimet e tyre vlerësohen. Përveç produkteve të tyre, një numër i madh insektesh rriten edhe për kontroll biologjik (për shembull, për të luftuar parazitët) ose për shëndetin (për shembull, për trajtimin e krimbave).

Në fermat e krijuara për këto ka kafaze të posaçme, dhe falë cilësimeve të temperaturës, koha e pjelljes së insekteve shkurtohet dhe është e mundur të shumohen më shumë se një specie insektesh në një fermë.

Nga ana tjetër, ideja e mbarështimit të insekteve si burim ushqimi është relativisht e re. Aktualisht, ky aktivitet kryhet kryesisht në rajonet e buta, në ferma të ngritura për përdorimin e insekteve për ushqimin e kafshëve.

Këto ferma shpesh drejtohen nga kopshte zoologjike ose biznese familjare që ofrojnë ushqim për bagëtinë, shpesh duke rritur insekte si krimbat e miellit, kriketat dhe karkalecat.

Këto ferma mund të hasni në Turqi. Për shembull, Selami Gökgöl, i cili krijoi një fermë insektesh në Antalia 19 vjet më parë me lejen e Ministrisë së Bujqësisë, tani ka filluar të prodhojë 15 lloje insektesh, duke përfshirë karkalecat, krimbat e miellit, krimbat morio dhe kriket.

A do të jenë insektet burimet ushqimore të së ardhmes?

Insektet e rritura nga Gökgöl përgjithësisht përdoren nga kopshtet zoologjike, dyqanet e kafshëve shtëpiake, fermat e shpendëve, akuaristët, industria kozmetike dhe farmaceutike, si dhe nga peshkatarët amatorë. Ndër llojet e insekteve që gjejnë më shumë blerës, dallohen karkalecat dhe krimbat e miellit.

Shembuj të fermave të tilla ku prodhimi është për konsum të drejtpërdrejtë njerëzor nuk janë shumë të zakonshëm. Bujqësia e kriketit në Laos, Tajlandë dhe Vietnam është një nga shembujt më të rëndësishëm.

Historia e ngrënies së insekteve

Në fakt, ata që e shohin të frikshëm ngrënien e insekteve mund të jenë në pakicë. Sepse gjatë historisë, njerëzit kanë adoptuar insektet si ushqim, dhe shumë kultura vazhdojnë ta bëjnë këtë edhe sot.

Për shembull, 10,000 vjet më parë, gjuetarët dhe mbledhësit hanin insekte për të mbijetuar. Sipas Gene DeFoliart, profesor emeritus i entomologjisë në Universitetin e Wisconsin-Madison, ata ndoshta kuptuan se duke vëzhguar se çfarë hanin kafshët, ata mund të hanin insekte.

"Ngrënia e insekteve është padyshim një traditë e vjetër," tha DeFoliart për National Geographic .

Romakët dhe grekët e lashtë hanin insekte me vaktet e tyre. Plini i Madh, një studiues romak i shekullit të parë dhe autor i Historia Naturalis, shkroi se aristokratëve romakë u pëlqente të hanin larvat e insekteve me verë.

Filozofi grek i shekullit të katërt, Aristoteli, përshkroi gjithashtu kohën ideale për të korrur cikada në shkrimet e tij:

Kur larva e cikadës arrin madhësinë e saj të plotë në tokë, ajo bëhet një nimfë; atëherë ka shije më të mirë para se të prishet lëvozhga. Meshkujt janë më mirë të hanë në fillim, por pas çiftëzimit femrat mbushen me vezë të bardha.
Majori Howard Egan, i cili ishte vendosur në Nevada në mesin e shekullit të 19-të, ishte dëshmitar i indianëve që gjuanin kriket gjithashtu.

Pse qytetërimi perëndimor ndaloi së ngrëni me insekte?

Nga ana tjetër, është shumë e rrallë të hash insekte në shumë rajone, veçanërisht në SHBA dhe vendet evropiane. Një arsye për këtë, sipas DeFoliart, është se pasi njerëzit në Evropë kaluan në bujqësi, ata i panë insektet si dëmtues që shkatërrojnë të korrat dhe jo një burim ushqimi.

"Ne kemi 200 deri në 300 ushqime bazë që i kalojmë brez pas brezi dhe të provosh ushqime të reja është gjithmonë një çështje e ndjeshme," tha për National Geographic Manfred Kroger, profesor i shkencës ushqimore në Universitetin Penn State.

Sibel Kibar, profesoreshë e asociuar e filozofisë në Universitetin Kastamonu, thekson Mesopotaminë në artikullin e saj me titull " Çfarë të keqe ka të hash insektet? ":

“Fakti që evropianët hoqën dorë nga ngrënia e insekteve dhe e panë insektin si diçka të pangrënshme në çfarëdo mënyre, përveç në kushtet e urisë dhe urisë, lidhet me ndikimin e Lindjes së Mesme”, shkruan Kibar në artikull:

Ushqimi i prodhuar nga njeriu në Mesopotami është i vlefshëm. Ushqimet që janë të gatshme në natyrë dhe quhen të egra nuk pranohen si ushqim dhe nuk mund të hahen nëse nuk detyrohen. Në shoqëritë bujqësore, ngrënia e insekteve është lënë si një zakon unik për shoqëritë e gjuetarëve-mbledhësve.
Nga ana tjetër, dallimet e habitateve mund të kenë kontribuar gjithashtu në distancën e Perëndimit nga insektet. Sepse Evropa është shtëpia e vetëm 2 për qind e insekteve të ngrënshme në botë, dhe ato nuk rriten aq shumë sa në tropikët .

Cilat insekte dhe ku konsumohen sot?

Numri i llojeve të insekteve të konsumuara nga njerëzit në mbarë botën vlerësohet të jetë midis 1000 dhe 2000. Këto përfshijnë lloje të tilla si fluturat, molë, brumbuj, milingona, bletë, grerëza, karkaleca, kriket, termitet, pilivesa dhe cikada .

Vendet ku konsumohen insektet përfshijnë Tajlandën, Australia, Afrika e Jugut, Kina, India, Indonezia, Peruja, Filipinet, Gana, Japonia dhe Meksika.

A do të jenë insektet burimet ushqimore të së ardhmes?

Për të rritur interesin e konsumatorëve në tregjet perëndimore si Evropa dhe Amerika e Veriut, insektet shndërrohen në produkte të tilla si mielli dhe bëhen të panjohur. Entomofarms në Kanada, Aspire Food Group në SHBA, Protifarm dhe Protix në Holandë, si dhe Bühler Group në Zvicër, janë ndër prodhuesit e ushqimeve që i shohin këto produkte të përshtatshme për prodhim masiv duke i shndërruar insektet në këto produkte. Këto gjithashtu fokusohen në 7 gabime:

- Larvat e krimbit të miellit (Tenebrio molitor)

- Krimbat e vegjël të miellit (Alphitobius diaperinus)

- Kriket shtëpiak (Acheta domesticus)

- Kriket shtëpiak tropikal (Gryllodes sigillatus)

- Karkaleca migratore evropiane (Locusta migratoria)

- Miza e zezë ushtarake (Hermetia ilucens)

- Miza e shtëpisë (Musca domestica)

“Kuzhina e insekteve” në botë: Cili insekt hahet me cilën recetë?

Përveç statistikave, se cilat receta aplikohen me insekte është gjithashtu një çështje e jashtëzakonshme. Disa ekspertë vlerësojnë se 30 për qind , rreth 80 për qind, e popullsisë së botës mund të hanë insekte si pjesë e dietës së tyre standarde . Edhe pse shumë lloje insektesh hahen me receta të ndryshme në zonat lokale, disa ekzemplarë kanë fituar famë botërore./CNA.al