Pse ushqimi nuk ka shije në Stacionin Hapësinor?

22 Gusht 2024, 19:15, Kuriozitete CNA

Pse ushqimi nuk ka shije në Stacionin Hapësinor?

Foto ilustruese

Disa astronautë e theksojnë këtë: ushqimi në hapësirë ??është shpesh pa shije, një fenomen disi kurioz që mund të kthehet në një problem serioz për shëndetin e vetë astronautëve në Stacionin Ndërkombëtar të Hapësirës, ??duke rrezikuar marrjen e tyre të lëndëve ushqyese.

Hipoteza e vjetër. Hulumtimet e mëparshme kishin sugjeruar se ky problem lidhej me ndryshimet në lëngjet e trupit për shkak të mikrogravitetit. Megjithatë, shumë astronautë kanë raportuar se këto probleme "shijeje" vazhdojnë edhe kur efektet e mikrogravitetit ulen.

Kjo ka bërë që disa shkencëtarë të supozojnë se mund të jetë mjedisi i izoluar dhe i pakëndshëm i misioneve hapësinore që ndikon negativisht në perceptimin e shijeve.

Për të hetuar këtë hipotezë, një grup studiuesish kryen një studim inovativ, të botuar në International Journal of Food Science & Technology , duke përdorur realitetin virtual (VR) për të simuluar mjedisin e Stacionit Ndërkombëtar të Hapësirës (ISS). Pjesëmarrësit, 54 persona midis moshës 18 dhe 39 vjeç, u ekspozuan ndaj tre shijeve të zakonshme të ushqimit ( vanilje , bajame dhe limon ) në dy kontekste të ndryshme: një mjedis neutral dhe një simulim VR i ISS.

Rezultatet e studimit treguan se perceptimi i aromave të vaniljes dhe bajames ishte dukshëm më intensiv në mjedisin e simuluar të ISS krahasuar me kontekstin neutral. Ky zbulim është veçanërisht interesant sepse sugjeron që mjedisi mund të ndikojë në perceptimin e aromave, veçanërisht për disa përbërës të veçantë aromatike. Analiza kimike e përbërjeve të paqëndrueshme, e kryer nga kromatografia e gazit/spektrometria e masës (GC-MS), theksoi se benzaldehidi, një përbërës i pranishëm si në vanilje ashtu edhe në bajame, mund të jetë përgjegjës për intensitetin më të madh me të cilin aromat kur jeni në simulimi i realitetit virtual. Përkundrazi, aroma e limonit nuk shfaqi ndryshime domethënëse midis dy konteksteve, duke sugjeruar se disa perceptime nuhatëse mund të ndikohen më pak nga mjedisi përreth.

Ky studim jo vetëm që ofron njohuri të reja mbi perceptimin ndijor në mjediset hapësinore, por gjithashtu mund të ketë implikime praktike për përmirësimin e dietave të astronautëve.

Duke ditur se disa aroma perceptohen më intensivisht në një mjedis të mbyllur mund të çojë në zhvillimin e ushqimeve më të shijshme për misionet hapësinore.

Për më tepër, rëndësia e këtij hulumtimi shkon përtej eksplorimit të hapësirës. Studimi në fakt mund të ofrojë zgjidhje edhe për situata të tjera izolimi dhe mbylljeje, si ato të përjetuara nga të moshuarit në shtëpitë e të moshuarve ose nga ushtarët në mision./ CNA