Çokollata Kinder/ Cilat janë rreziqet e helmimit nga ushqimi për shkak të gëlltitjes së salmonelës?

19 Prill 2022, 13:55, Lifestyle CNA

Nga Blerta Brati, mjeke mikrobiologe ne ISHP

Salmoneloza është një sëmundje e shkaktuar nga Salmonella ose më e njohur si Salmonella. Këto janë enterobakteriale që gjenden shpesh në zorrët e kafshëve dhe që transmetohen te njerëzit përmes ushqimit të kontaminuar. Këto baktere mund të jenë kryesisht shkaktarë të dy llojeve të sëmundjeve: gastroenteritit dhe etheve tifoide.

Simptomat kryesore.

Manifestimet më të zakonshme janë ethe, diarre, të vjella, ngërçe në stomak dhe dhimbje barku gjatë një infeksioni me salmonelë. Periudha e inkubacionit është 1 deri në 2 ditë në shumicën e rasteve, por kjo mund të varet nga doza e baktereve të gëlltitura dhe gjendja shëndetësore e personit të infektuar. Në shumicën e rasteve, salmonela është e pranishme në ushqime të papërpunuara ose të papjekura, duke përfshirë mishin, vezën ose produktet e qumështit të papërpunuar.

Mjekimi.

Gastroenteriti mund të zhduket shpejt, mesatarisht pas 3 deri në 5 ditë, te personat e rritur në gjendje të mirë fizike. Për njerëzit më vulnerabël si foshnjat, të moshuarit ose imunokompromentuar, infeksioni mund të jetë më serioz apo edhe fatal dhe mund të indikohet terapi me antibiotikë. Vëmendje duhet t’i kushtohet gjithashtu dehidrimit që shoqërohet me sëmundjen, veçanërisht te fëmijët e vegjël dhe të moshuarit.

Këshilla dhe parandalimi.

Mënyra më e mirë për të shmangur kontaminimin është të gatuani siç duhet ushqimin, veçanërisht mishin. Kini kujdes, i ftohti vetëm ndihmon në ndalimin e zhvillimit të baktereve, por nuk mund t’i vrasë ato. Kështu, mishi i grirë i ngrirë ose i ngrirë i thellë duhet të gatuhet drejtpërdrejt pa e shkrirë domosdoshmërisht për të zvogëluar rrezikun e shumëzimit të baktereve.

Larja e rregullt e duarve mbetet thelbësore për të kufizuar rrezikun e kontaminimit. Përveç rregullave bazë të higjienës ushqimore.

Për sa i përket objekteve industriale, parandalimi kërkon zbatimin e masave për kontrollin e salmonelës në të gjitha fazat e zinxhirit ushqimor, nga prodhimi bujqësor deri tek përpunimi.