E fundit!

08:16 World

Hungary's parliament votes to remove president from office

Hungary's parliament has approved the dismissal of Preside...

Scientists are deciphering the scent of Cleopatra's perfume

2023-03-29 08:53:00, Trending CNA

Smells reside just below our conscious awareness, evoking emotions and memories that shape the way we perceive and navigate the world.

A sudden whiff of a long-forgotten snack or a dusty book can send a person back years—enabling a kind of time travel that makes hazy memories more vivid.

Është e çuditshme se era është një ndjenjë që, sipas shkencëtarëve, është injoruar kryesisht dhe në mënyrë të padrejtë në shumicën e përpjekjeve për të kuptuar të kaluarën. Një numër në rritje studiuesish tani duan të rindërtojnë aromat e lashta dhe t'i përdorin ato për të mësuar më shumë rreth asaj se si jetonim dikur.

Gjatë pandemisë Covid-19, shumë njerëz që u prekën nga kjo sëmundje humbën përkohësisht shqisën e nuhatjes , duke nxitur një vlerësim të ri të rëndësisë së erës në jetën e tyre. Projekte të reja kërkimore janë duke u zhvilluar për të kuptuar se si kishte erë e kaluara dhe për të identifikuar se cilat aroma bashkëkohore duhet të ruhen për pasardhësit.

Sfida e gjetjes së aromave të së kaluarës është se si të kapni një fenomen kalimtar: arkeologët zakonisht gjejnë dhe studiojnë gjërat që mund t'i prekim, dhe këto janë artefaktet që hasim në muze.

Komponimet e erës janë të paqëndrueshme në natyrë, pasi burimi i tyre zhduket, ato gjithashtu zhduken, duke avulluar në ajër. Dhe shumica e aromave rrjedhin nga materialet biologjike bimët, ushqimet, trupat e njerëzve dhe kafshëve , shpjegoi Huber.

Pavarësisht të gjitha këtyre sfidave, Huber tha se disa qasje të reja dhe të fuqishme biomolekulare po i ndihmojnë shkencëtarët të deshifrojnë aromat e lashta.

Era e historisë

Çelësi për të zbuluar erërat e së kaluarës është shpesh i padukshëm për syrin e lirë.

Shkencëtarët mund të studiojnë mbetjet e padukshme biomolekulare të mbetura në djegëset e temjanit, shishet e parfumit, tenxheret e gatimit dhe kavanozët e ruajtjes së ushqimit duke përdorur teknika si kromatografia, një proces për ndarjen e komponentëve në një përzierje dhe spektrometria e masës, e cila mund të zbulojë përbërës të ndryshëm duke llogaritur peshën e molekulave të ndryshme.

Biomolekulat më informuese, sipas Huber, përfshijnë lipide, yndyrna, dyllë dhe vajra që nuk janë të tretshëm në ujë. Ato shpesh gjenden të ngulitura në qeramikë poroze, pasi janë përdorur në artikuj të tillë si karburanti i llambës ose pomadat aromatike që njerëzit i vendosin dikur në trupat e tyre ose në kufoma. Lipidet gjenden edhe në feces.

Huber studion gjithashtu metabolitët dytësorë, përbërjet organike të prodhuara nga bimët dhe të mbetura nga produktet me bazë bimore të përdorura në të kaluarën, duke përfshirë rrëshirat, drurët aromatikë, barishtet, frutat dhe erëzat. Komponimet mund të zbulojnë përbërësit dhe aromën e temjanit, drogës dhe ushqimit.

Sekuenca e ADN-së së lashtë dhe proteomika, studimi i proteinave të gjetura të ruajtura në gjëra të tilla si pllaka dentare e kalcifikuar, kanë zbuluar aminoacide që sinjalizojnë kushte si sëmundjet e mishrave të dhëmbëve, të lidhura me erën e keqe të gojës.

Por, siç ilustron hulumtimi i Huber, mbledhja e këtyre të dhënave nuhatëse është shpesh vetëm fillimi.

Rikrijimi i aromave

Në punën e saj, Huber ka studiuar djegëset e temjanit të gjetura në vendin arkeologjik të Tayma, vendbanimi më i vjetër i Arabisë Saudite që daton 5000 vjet më parë, në mënyrë që të përpiqet të rindërtojë "peizazhin nuhatës" të oazit të lashtë.

Ajo zbuloi metabolitë dytësorë që zbuluan përdorimin e rrëshirave aromatike që përmbajnë temjan, mirrë dhe fëstëk në ndërtesa private, varre dhe tempuj. Huber më pas punoi me një parfumier për të provuar të rikrijonte aromat, duke zbuluar se si mund të kishin nuhatur këto vende mijëra vjet më parë.

Sean Coughlin, një studiues i mendimit antik dhe mesjetar në Akademinë Çeke të Shkencave, po përpiqet të rikrijojë parfumet që mund të ketë mbajtur vetë Kleopatra , bazuar në recetat e regjistruara në tekstet e lashta egjiptiane dhe nga mbishkrimet në muret e tempullit.

“Problemi është i thjeshtë. Normalisht, kur ndjek një recetë, disi e di se çfarë duhet të marrësh. Kur riprodhoni një recetë historike, nuk keni asnjë objektiv, "tha Coughlin.

“Ajo që ne vërtet po përpiqemi të bëjmë është të përdorim kiminë organike për të qenë në gjendje të na tregojnë diçka rreth procesit, sepse ne mendojmë se procesi ishte në të vërtetë ai që do të përcaktonte gamën e aromave të mundshme,” shtoi ai.

Coughlin i krahason eksperimentet e tij me procesin e testimit të shfaqjes së gatimit "America's Test Kitchen".

Për shembull, një recetë parfumi e studiuar nga Coughlin, e njohur si Mendesian, tregoi se parfumeristët e lashtë ngrohnin vajin për 10 ditë e 10 netë përpara se ta mbushnin me drurë si kanellë dhe rrëshira si mirrë.

“Ky ishte një mister i madh për ne,” tha ai. "Nëse keni gatuar ndonjëherë vaj për 10 ditë, ai merr erë." Por pasi ekipi i tij ngrohi vajin në epruveta deri në 12 ditë, Coughlin zbuloi se teknika përshpejtoi procesin natyral të tharjes së vajit, duke hequr çdo përbërje me erë të keqe dhe përfundimisht duke lejuar që parfumi të zgjasë më gjatë.

“Ekziston edhe një fazë, pas ngrohjes së vajit, por para se të bënin vetë parfumin, ku shtonin gjëra të lehta aromatike si rrënjët, verën dhe rrëshirat. Hipoteza jonë është se këto jo vetëm që mbulojnë erën e keqe (duke shtuar një aromë të këndshme), por edhe thithin erën e keqe të vajit,” shpjegoi ai.

Most perfumes today use ethanol, a type of alcohol, as a base, Coughlin said, although some delicate natural fragrances still require the use of oil or fat, which must be refined in some way.

But today's chemists still owe a lot to these ancient perfumers, he added. They pioneered many techniques still used in modern science, such as distillation and liquid fractionation methods.

Similarly, researchers are now taking steps to preserve currently available scents to give future generations a sense of our time and the more recent past./ CNA.al